Si eres un bebedor frecuente de café, probablemente hayas escuchado sobre la necesidad de utilizar un molinillo de café. Pero probablemente no sepas que hay todo un mundo de posibilidades cuando se trata de los diferentes tipos de molinillos de café. Al comparar molinillo de Fresas vs Cuchillas, la diferencia depende de lo que desees en una taza de café.
Los molinillos de fresas utilizan dos superficies abrasivas giratorias para moler el café, mientras que los molinillos de cuchillas utilizan una cuchilla parecida a una hélice, similar a una licuadora. Aunque esto pueda parecer trivial, es importante entender que los granos mal molidos darán como resultado una mala taza de café. Y a nadie le gusta una mala taza de café más que nuestro equipo en The Roasterie. Para ayudarte a encontrar el mejor tipo de molinillo de café, los comparamos a continuación.
Molinillo de Muelas
Los amantes del café insistirán en que un molinillo de muelas es infinitamente superior cuando se trata de tamaño del molido y sabor. Aunque más caros que los molinillos de cuchillas, los molinos de muelas son ampliamente reconocidos por su consistencia, calidad y uniformidad en general.
¿Cómo Funciona un Molinillo de Muelas?
Un molinillo de muelas, también conocido como molino de muelas, está compuesto por dos muelas giratorias entre las cuales se muele el café. Los granos son triturados entre una rueda de molino en movimiento y una superficie inmóvil.
Tipos de Molinillos de Muelas
Existen dos tipos principales de molinillos de muelas: los cónicos y los planos. Ambos producen una molienda consistente y de alta calidad, pero hay diferencias que debes conocer para elegir el molinillo adecuado para ti. Además, según tus preferencias, puedes optar por molinillos manuales o eléctricos. Los molinillos manuales son muy fáciles de usar y pueden producir un tamaño de molido más consistente, mientras que los molinillos eléctricos son más convenientes y pueden manejar una mayor cantidad de café.
Molinillos de Muelas Cónicas
Los molinillos de muelas cónicas son el estándar de la industria en cuanto a molinillos de muelas. Utilizan una muela central en forma de cono con una muela exterior dentada que ayuda a producir café bien molido una y otra vez. Su diseño es naturalmente eficiente en energía y resistente al calor, lo que lo convierte en una excelente opción para baristas profesionales y aficionados en casa.
Sin embargo, las muelas cónicas no producen café de manera uniforme, y si se observan con un microscopio, se notarán diferentes tamaños de granos en la mezcla. Aunque esto no afectará el sabor general de tu taza de café, algunas personas prefieren un molinillo de muelas planas para el espresso. De hecho, un molinillo de muelas planas se hizo popular después de ser introducido durante el Campeonato Mundial de Baristas de 2013.
Molinillos de Muelas Planas
Los molinillos de muelas planas tienen dos muelas en forma de donut que se enfrentan entre sí con bordes muy afilados. Este diseño permite que los granos permanezcan entre las muelas hasta que estén perfectamente molidos (y simétricos), a diferencia de las muelas cónicas que pueden hacer que los granos salten y se mantengan algo intactos.
Cuando todos los granos de café o espresso son del mismo tamaño, el sabor es muy uniforme, lo que brinda a los baristas más espacio para la creatividad. Sin embargo, las muelas planas son más ruidosas que las cónicas y utilizan más energía y calor durante el proceso de molido, lo que las hace menos ideales para uso comercial o incluso doméstico. Pero cuando se requiere precisión, las muelas planas son la mejor opción.
Molinillo de Cuchillas
Los molinillos de cuchillas son una opción más común para aquellos que recién ingresan al mundo del café fresco. Por lo general, son más asequibles que los molinillos de muelas y muy fáciles de usar. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, lograr un tamaño de molido consistente es mucho más difícil con un molinillo de cuchillas.
¿Cómo Funciona un Molinillo de Cuchillas?
Un molinillo de cuchillas es una máquina que corta granos de café y especias mientras los mezcla. Hay una cuchilla en el centro del molinillo que se asemeja a una hélice, similar a la de una licuadora o un procesador de alimentos. Este molinillo ofrece más potencia para un molido más rápido, pero los granos de café pueden quedar de manera desigual en tamaño.
La desigualdad en el molido puede llevar a una taza de café con mal sabor, ya que se pueden percibir diferentes sabores del café, como la amargura del café finamente molido combinada con el sabor intenso de las piezas más grandes.
Para obtener la mejor taza de café con un molinillo de cuchillas, recomendamos hacer pulsaciones en lugar de mantener presionado el molinillo hasta que termine. Esto permitirá que los granos se reajusten y vuelvan hacia la cuchilla para obtener la consistencia deseada. También evitará calentar los granos, lo que puede afectar el sabor general.
Molinillo de Fresas vs Molinillo de Cuchillas: ¿Cuál Es Mejor?
La respuesta a esto depende de varias cosas, incluido tu presupuesto, tus preferencias y la cantidad de espacio disponible. Algunas personas prefieren la comodidad, mientras que otras pueden optar por una experiencia de barista auténtica. Esta tabla desglosa qué molinillo es mejor para qué:
En resumen, deberías obtener el molinillo de mejor calidad que puedas pagar, ya sea un molinillo de cuchillas de $20 o un molinillo de muelas de $100. Un mal molinillo puede convertir granos de café deliciosos en una taza de café aguada y triste.
